海外餐飲品牌登台失敗？業界曝關鍵原因

　　各國餐飲品牌搶進駐台灣市場，而海外名店雖名氣響亮，卻不見得符合台灣人口味，許多名店登台展店都曾踢鐵板而退出台灣，餐飲業界人士認為，沒能掌握在地口味是關鍵。

　　台灣餐飲市場競爭激烈，各品牌都搶分一杯羹，2016年，來自中國大陸的黃記煌三汁燜鍋主打不加水和湯，以新鮮食材和濃稠醬汁悶煮，號稱「沒有湯的火鍋」，在中國有近600家的連鎖門店，在香港、泰國、加拿大、澳洲及印尼都有據點，登台後首家店在台北信義區落腳，後來又至桃園展店，原本還預計要開展4店，但去年兩店卻皆吹熄燈號，這證實了儘管台灣人愛吃火鍋，饕客若不買單，最後也只能黯然退出市場。

　　而近年韓流盛行，許多韓式料理品牌也爭相入駐，不過許多韓式燒肉名店登台後，熱度也明顯下滑，資深餐飲人士就推測，主因也是台灣人不習慣吃五花肉為主的韓國烤肉，相較之下，台灣人較偏好日式口味，飲食習慣也與日本比較接近，故眾多日本餐飲品牌在台存活時間也較長。

　　海外名店光環具備宣傳與集客的先天優勢，雖然可以造成一波話題，但也非無往不利，熱潮一過，如果不符合在地口味還是很可能被淘汰，業者若欲將海外餐飲品牌帶入台灣，仍必須針對國人習慣的飲食文化做調查，做足功課後再引進較保險。