加盟新趨勢！百貨美食街擊敗街邊店

2019-02-18 作者/1111創業加盟網黃纓婷

　　隨著店租上漲、民眾生活型態改變，不少老字號街邊店撐不下去，例如台中樂沐法式餐廳、高雄的紅豆食府等都吹起熄燈號，其實這也跟餐飲業者靠攏百貨美食街的趨勢大有關係。「武燒肉丼烏龍麵」黃執行長早有先見之明，將街邊店移轉到百貨商場，藉由打團體戰的力量，闖出知名度。

　　一直以來，街邊店都是「武燒肉丼烏龍麵」的開店模式，然而就在去年，黃執行長做了重大決定，收掉店面，轉往新竹SOGO美食街測水溫，結果人潮與營業額都比街邊店來得更好，使其確信改變展店方式的想法是對的，今年初便直驅新北汐止的遠雄百貨，開了第二間「武燒肉丼烏龍麵」！

　　「現在的景氣不適合單打獨鬥，餐飲必須異業結合、打團體戰，才有勝算的機會！」黃執行長透過這次的成功經驗，確定未來的加盟模式以百貨商場的美食街為主，他列舉美食街的以下優勢：一、提升品牌形象，二、增加曝光度，三、節省2~3成開辦成本，四、縮減2~3成人事支出。

　　有別於街邊店的加盟模式，「武燒肉丼烏龍麵」成為加盟主與百貨商場的接洽者，總部會先確認加盟主的加盟區域，與當地商場的美食街洽談是否有空缺、商討營業額抽成等事宜，務必以加盟主的獲利為優先，避免加盟主吃虧。此外，黃執行長思考台灣人飲食習慣的改變，加入拉麵品項，並將搭上現代人現煮即食的商機，跨足生產隨身調味包，未來不必親自到店面，亦能在零售通路品嘗到「武燒肉丼烏龍麵」的絕妙美味！

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