外帶飲料店選巷弄才有賺？檢視自己獲利都給房東了嗎？

2019-06-03 作者/黃纓婷

圖片來源/網路

　　人潮爆多的黃金地段，是否就是手搖飲最佳開店地點？也許客人看似源源不斷上門消費，而每月營業額結算下來也是高得令人稱羨，但在這樣高營收的光環下，老闆是真的有賺錢？還是都拿去付給房東了呢？

　　人潮洶湧的黃金店面不一定等於獲利，創業飲料店的先決條件，當以定位最為重要，這關乎到地點的選擇。若是以外帶、外送為主，則建議設在辦公大樓密集區、夜市、百貨公司、大學院校等緊臨主幹道的巷弄內第一間店，因這些店點的集客力都不會太差，並且因位在巷弄內，店租高低價差可達三分之一左右。

　　但若是規畫2~5坪的小型飲料店或是單價偏高的特色飲品，地點應評估顧客購買的方便性，例如選在百貨公司、車站、捷運站出入口、購物商圈、美食街、夜市、學校門口、遊樂區等人潮較多的地方。

　　然而，若是有內用客座區的飲料店，則以商業區或住商混合區的大馬路旁最好。且店面坪數至少要20坪以上，內座區要多才能增加業績，並建議桌椅不要固定在地板，以能彈性調整的移動式座位較佳。此外，老闆必須體察顧客需求來隨時調整、安排座位，藉此提升坪效。

　　創業者的錢都是花在刀口上，尤其店面一確定就像是簽了賣身契，因此無論是主打外帶、外送或內用，創業者前期選點時，可先觀察附近的飲料店，毛利是否有超過六成以上，並且富有競爭力，才不會因為毛利過低，使其賺到的錢都付給了房東而得不償失！

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黃纓婷

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