外送商機下的新興創業模式？免人事成本、14萬開出幽靈餐廳

2019-10-16 作者/黃纓婷

圖片來源/網路

　　近幾年，台灣外送平台商機正夯，不少餐飲業者紛紛加入，為營收再添漂亮數字。將陣線拉到日本，其近三年的外送市場規模成長超過百億日幣，竟因此發展出新的餐飲營運模式，促使「幽靈餐廳」在日本大肆發展！

　　何謂「幽靈餐廳」？其實就是共享廚房的概念，不僅大幅減少創業準備金，還能讓創業者更專注於製作餐點，為消費者提供更美味的料理。一般來說，在日本開店須花費一千萬日幣(約新台幣282萬)的創業金，現在只要準備50萬日幣(約14萬)就能輕鬆開出專屬自己的餐廳。

　　幽靈餐廳聽起來雖可怕，但其實代表這裡是非內用餐廳，是只要有廚房就能做的純外送店鋪。在這，沒有客人上門、老闆也不必接外送電話，客人全來自網路。你點餐我送餐的第三方外送App快速發展，改變了民眾的飲食習慣，也塑造新的餐飲模式。

　　其中一位漢堡店老闆分享，現在只有單人作業，自己校長兼撞鐘，因不必接待客人或聽電話，所以也就不必招募員工，也相對更能集中精神去準備食物，更不必因為創業扛起龐大的債務壓力。由於外送服務的興盛，不僅創造更多就業機會，透過店鋪共享，也幫餐飲業者創造更有利的營運條件，或許亦是台灣創業者值得借鑑之處。

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黃纓婷

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