脫老拚年輕人市場！吃小籠包喝酒不配茶？

2019-11-12 作者/黃纓婷

圖片來源/鼎泰豐

　　老品牌雖有指名度的優勢，但若不思現下潮流趨勢來轉型，很容易被創新品牌追上。號稱「包子界LV」的鼎泰豐，成立至今將近50年，從台灣成功跨足到大陸，但在北京三里屯新開的概念店，竟有別於以往喝茶吃小籠包的傳統，而是小籠包配雞尾酒，中餐西洋風的創新吃法，以及時尚的店裝，廣受年輕族群的喜愛。

　　會加入酒的選項，來自於客人提供的靈感，被視為走職人匠心路線的鼎泰豐，如今也想脫老轉年輕。由於北京三里屯有如台北東區，是年輕人的逛街聖地，更是潮流象徵之所，3成是觀光客，其次為外國和本地客，整體消費都是高階白領或商務宴請為主。

　　近年，大陸消費族群年齡層下降到90後、00後，敢花、敢享受是其消費文化，鼎泰豐為此開始布局轉型，想先抓緊未來這批最大消費主力，維持品牌核心價值，中餐、小籠包的主軸不變，但多了調酒的西餐化新意，符合年輕人喜歡新奇的跨界新鮮感，尤其老牌創新更具話題性。

　　而北京鼎泰豐也成為全亞洲第一間酒吧複合式餐廳，其特別聘請專業調酒團隊進駐，每一項雞尾酒或啤酒，經過反覆研發和口感測試，搭配小籠包毫無違和感。走進店裡，長八尺的吧檯，以及牆上絢爛奪目的調酒，客人在吧台邊，觀賞調酒師的調酒技術，讓人忘記自己身在鼎泰豐。

　　近期，北京市政府恰巧提倡夜經濟，就是為了活絡當地消費，鼎泰豐因為增加酒吧的經營型態，剛好搭上這班順風車，未來也將因應顧客需求，順勢延長營業時間，發展夜經濟，為鼎泰豐走向年輕化鋪路。

作者介紹

黃纓婷

想知道創業加盟眉角與最新資訊？即時新聞報你知！