主題餐廳生存卡關？下一步竟將轉型做饅頭

2019-11-20 作者/黃纓婷

圖片來源/網路

　　前幾年，主題餐廳掀起熱潮，諸如軟趴趴的懶散蛋黃哥、無嘴超萌的Hello Kitty等，都曾風靡一時，然而熱度來得快、去得也快，板橋這間餐廳以柔軟胖呼的ㄇㄚˊ幾兔作為招牌，開業近三年，卻將在今日結束營業，不過這只是暫時，業者表示將轉型成饅頭店和手作教室再出發！

　　由於這些年流行貼圖、卡通明星，衍生出來的商機就是主題性餐廳，但不少經營過主題餐廳的業者分享，台灣的主題餐廳，一般約莫2、3年就收攤，主要是整體配套做得不夠完善，加上對消費者來說，僅是曇花一現的新鮮感，在沒有更新菜單的情況下，大概到第五、六個月，就會開始緩慢走下坡。

　　ㄇㄚˊ幾兔主題餐廳的業者表示，全盛時期每個月營收200~300萬，但近半年來只剩80~90萬，足足掉了6成，難以經營，回想開幕時的大排長龍僅是短暫蜜月期，熱戀一旦過去，迎來的便是持續經營的現實面。思來想去，唯有轉換跑道再出發才是正解。

　　然而，也有文創業者趁著短暫熱潮，拿下圖像授權，舉辦一系列卡通、貼文展覽和主題餐廳的風潮，替自己賺進超過3億的年營收。相關業者表示，為符合台灣民眾愛嘗鮮的心態，再加上主題餐廳不易經營，僅能炒短線，因此多和廠商簽半年到一年的短期約，之後則是要靠業者的經營能力適時轉型，方能生存。

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黃纓婷

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