博士生研發低鉀蔬菜造福廣大腎友

2021-03-08 作者/吳雨晴

圖片來源/腎食堂臉書粉專

　　藥師出身的黃明發，曾於中興大學植物病理所攻讀博士，因不忍洗腎岳母無法享用新鮮蔬菜，他以「低鉀蔬菜」作為論文題目，在4年前放棄穩定高薪，全力投入研發工作。如今，「腎食堂」產品除網路販售外，亦上架全台10多家超市，讓更多腎友能夠安心品嚐食材，找回餐桌上的快樂。

　　談及創業動機，黃明發表示，4年前，他發現洗腎多年的岳母，為了控制鉀的攝取量，總是得將蔬菜切碎後，以清水汆燙才能食用，無法享受清脆口感，富有孝心的他十分不忍，決定以「低鉀蔬菜」作為論文題目，投入研發工作。

　　看見背後商機的黃明發，帶領同校學弟妹共同研究，先是參加教育部創新創業比賽獲獎，又拿到科技部萌芽計畫補助研發經費，3年前成立智耕創新公司，推出「腎食堂」低鉀蔬菜品牌，歷經2年努力，於2019年5月正式量產上市。

　　不僅成功問世，更提供多樣化選擇，包括：青江菜、小白菜、空心菜、油菜、萵苣、莧菜及小松葉等，黃明發指出，未來將持續擴大低鉀蔬菜的種植規模，並積極拓展產品種類，以造福更多腎友及一般民眾。

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吳雨晴

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