食安風暴源頭把關政府無能　連鎖業者自立自強缺人手

食安風暴一波未平一波又起，連鎖加盟餐飲業者叫苦連天。今天遵循原有的規定自主管理，明天又有新項目不符規定，朝夕令改，業界感嘆，「政府無能，沒做好源頭把關」之餘，只能把「艱苦吞肚裡」，堅忍活下去，努力拓展海外市場，目前國際專業人才供不應求，要讓政府看見他們的努力，都感到汗顏。 弘爺漢堡連鎖總部負責人、台灣連鎖加盟促進協會監事召集人許倉賓日前參加台中加盟展時，忍不住直指，食安問題是政府無能，日前消保會公布早餐店雞蛋含禁藥的問題，2箱雞蛋才1千元，業者自行送檢費用卻高達7千元，憑什麼要業者自主送驗，政府有責任要做好源頭管理，應該是農委會檢驗合格才能放到市場去賣。 所幸台灣人刻苦耐勞，韌性高，愈挫愈勇，更加倍努力走出去，用數據讓政府看見。國發會日前公布「重點產業人才供需調查」報告即指出，今年相關產業需求人數達1萬1825人，但供給僅有3千多人，出現嚴重人力缺口。 該報告針對連鎖加盟餐飲業在未來三年或已向國外展店業者調查，包含餐廳、速食店、休閒飲品、咖啡簡餐等業者。調查發現，求才若渴的原因是，2010年景氣好轉，連鎖加盟業者持續在國內外展店，2011年開始人才需求大幅增加，有7成業者表示關鍵人才培訓不足，目前亟需營運店長、主廚、國際展店經理、海外事業經理等四大關鍵專業經營人才。 目前業界正努力招兵買馬，勇闖國際市場，絕不被「食安」擊倒，在他們的字典裡永遠沒有「放棄」這兩個字。