阿嬤車庫創業第二春 「鱗凍」成首選新歡

▲圖說：阿嬤們就在車庫裡打造「事業第二春」。（記者陳彥廷攝） 枋寮鄉新龍社區去年通過屏東縣府農村再生審核，下個月更要接受全國社區評比，歷經八八及九一九水災的新龍，社區媽媽們熬煮當地最負盛名的龍膽石斑魚鱗成「鱗凍」，不加洋菜粉的「鱗凍」富含膠原蛋白，現已成體驗遊程民眾的指名首選。 新龍社區有2百餘公頃的養殖漁塭，八八風災加上隔年的九一九水災，連兩年都重創新龍而百廢待舉，讓剛上任的新龍社區發展協會理事長林春來一個頭二個大，他說，還好在社福團體的進駐、努力下，社區學習如何寫計劃發揮特色，也讓龍膽石斑成為新風貌主角。 危機就是轉機，後來得知「魚鱗」能熬煮成為天然果凍，「不騙人，車庫『創業』連阿嬤都行！」，在自家車庫「創業」熬煮的65歲阿嬤高碧雲表示，經多次試驗，終於掌握正確水和魚鱗的比例，先將水煮滾，再把魚鱗放入煮為膠狀，5台斤的魚鱗大概可成約百杯的「鱗凍」，但熬煮過程還要以龍眼乾、黑糖等調味，耗時至少7小時，再加上冷卻、放入杯內冷藏成形，花費近整天。 高碧雲指出，「鱗凍」不冷藏大概一個小時會回復成膠狀，所以運送不易，但入口即化，口感綿密甜而不膩，也沒有魚腥味，一入口全身沁涼，是消暑盛品，加上純天然又富含膠原蛋白，越吃越健康，歡迎大家來嘗鮮。