45歲圓夢開麵包店 他堅持「天然味」

八德區美德糕餅舖老闆鍾得保烘焙經驗30多年，45歲圓夢開店，經營6年的麵包店，不以譁眾取寵外型吸引人，強調健康、新鮮口感，征服顧客挑剔味蕾。 鍾得保14歲到桃園知名糕餅舖學做餅，每天2點起床，跟在老師傅身邊，麵粉比例、餡料調配沒人肯教，只能當幫手拿器皿、洗餐具，他不氣餒，一面洗碗一面「偷學」。 「戲棚下站久就是你的」有天機會終於來臨，老師傅睡過頭，麵包店險些「開天窗」，師傅趕忙請他協助，鍾得保成了得力助手，老師傅開始傳授他做麵包技巧，鍾很珍惜努力學習，麵包、西點半年就學成。 退伍後，沒有資金開糕餅舖，鍾得保小額投資創業開洗衣店，每逢佳節送禮，母親替他四處向友人「接訂單」，白天經營洗衣店，晚上做麵包，「希望能快點存夠錢，開間自己的麵包店」。 45歲終圓夢開店，鍾得保的糕餅舖堅持不加防腐劑、化學添加物，追求天然口感，店內全以新鮮生乳手工烘培，強調健康口味，很受顧客歡迎，不定期推出新品，加入當季新鮮水果，以火龍果做麵包，百香果、情人果做成口感清爽的生乳捲。熱情好客的妻子游素蘭成了店內最佳推銷員，原本把寶貝女兒鍾芯誼送到日本學企管，女兒從小看著爸爸做麵包，赴日堅持學烘焙。 每回麵包推出新口味，鍾得保請人試吃，再逐步改良成最適合大眾口味，「不要害怕失敗而不敢試」，碰撞過後才有突破，也是他的麵包哲學。