風味小吃微創業 退役士官再創職涯第二春

圖說:陳世榮自軍旅提早退伍，毅然投入餐飲小吃微創業，他說，「努力須趁少年，不要多想，勇敢去做，做了再說！」（李晴玳／大紀元） 「不要多想，勇敢去做，做了再說！」陳世榮服役軍旅11年，去（103）年12月，他以士官副班長位階申請提早退伍，宣告放棄支領終身俸資格。問他，可曾猶豫後悔？今年初甫開店創業的他，語氣堅定表示，餐飲是我的興趣，也是未來夢想，努力須趁少年－做自己想要做的事，而且就從風味小吃出發！ 陳世榮今年32歲，正值拼鬥事業的起步，毅然決定離開軍伍另闢疆場，乃得力於學長的一席話，「既然要退伍，就該認真做自己，與其受雇於人，不如繼續當士官（受雇於國家）。」他思索，創業須有技術門檻，既從行伍出走，就得習得一身好本領。去年8月，他報名參加高雄市勞工局「產訓合作職前訓練班」，為自己的創業大道鋪設第一塊磚。 接受為期4個月的專業職訓，觀摩餐飲業界實作經驗，陳世榮順利取得了米麵類丙級證照，並於去年12月結訓。他以50萬作為創業資本，投身地方風味小吃行業。因為魚漿料理可以變化萬千，單價也不高，他遂以自己最喜愛的虱目魚丸作為招牌商品。 「用我要的食材，做我要的東西，煮我要的湯頭。」為了實現理想理念，陳世榮嚐遍台南、高屏各地知名小吃，並接受顧客及親友團的品嚐建議，努力研發獨家風味。今年1月，陳家「榮鱻虱目魚丸店」在高雄草衙開張，以招牌肉燥飯、魚肚丸打響名號，深獲民眾喜愛。 陳世榮說，他家魚丸標榜安全健康，不添加硼砂及過多香料，口感紮實而風味天然；肉燥則取自手工切割的五花肉，並與肥肉1：1搭配，燉煮時先經煎炸以逼出油脂，所以入口香醇不膩。他強調，既要做餐飲，就得為自己、也為消費者負責。 陳世榮魚丸店開張7個月，每月平均營餘約2千元，他說，這只創業的起步，站穩腳跟後，他將追求夢想終極的實現－成立自專屬的中央廚房，在各地持續展店，邀請更多工作夥伴共襄盛舉。 「不要多想，做了再說；想得愈多，絆腳石也愈多；問題瓶頸遇到了，就再找辦法解決！」陳世榮25日重返訓就中心分享經驗，他鼓勵學員善用職訓資源，勇敢挑戰自我，讓訓練成為職涯發展轉捩點。