嘉義特色老店轉型 製程看得到

嘉義市東市場老字號「三哥食品」歷經市場攤販、蘭井街開店面，第二代胡志湧接手後，重新裝修店面，從原本在店門口炒肉鬆，店內設立玻璃帷幕，隔開生產與銷售，不僅衛生且製作透明，是嘉義市首家產銷合一店面，昨天歡喜揭牌。 嘉義市工商發展投資策進會指出，100年向經濟部申請1200萬經費補助，以「嘉市地方特色老店再現風華輔導轉型計畫」輔導市區41間老店，提供經營管理課程、參訪觀摩成功業者，進行轉型，中山路圓環「新台灣餅舖」也是一例。 「三哥食品」第二代41歲胡志湧說，雙親民國64年來到嘉義創業，隔年父親過世，靠著母親胡楊菊一手拉拔兄妹，在東市場賣肉鬆、肉乾，40年累積不少忠實顧客，他退伍回家接棒，從市場搬到蘭井街上門市，今年再榮獲嘉義十大伴手禮人氣商品。 昨天店面盛大揭牌開幕，胡志湧打造全嘉義市首間產銷合一店面，除去以往路邊炒肉鬆的食安疑慮，未來消費者可一邊選購，並看清楚生產過程，他接手後開發酥脆杏仁肉乾、活力條等產品，設計Q版娃娃圖標誌，希望延續母親奠定的基礎，符合現代人對食安的重視。