麵包冠軍京創業 台人須更努力

兩年前，台灣麵包大師吳寶春徒弟、台灣麵包冠軍林育瑋成為台資「原麥山丘」麵包店聯合創始人，進軍北京創業。他指出，大陸人學習和吸收能力越來越強，台灣人要到大陸創業，必須加倍努力和投入，付出比別人更多心血才能成功。 台資「原麥山丘」自2013年底在北京中關村開出首家門店，迄今已在北京有8家店，年營業額已超過新台幣5億，預計明年進入上海。林育瑋與「原麥山丘」創始人梁庭銓在北京接受本報專訪，談登陸創業歷程。 兩岸口味偏好差異大 林育瑋坦言，當初接受梁庭銓邀請登陸時，其實沒有想太多，走一步算一步，對大陸仿冒歪風也略有耳聞，但只要不斷追求進步，持續學習，積極研發新品，就不用過於擔心。 他建議想要到大陸創業發展的台灣年輕人，一定要比別人更努力，因為據他觀察，大陸年輕人的學習和吸收能力越來越驚人，只有付出更多，才有機會成功。 談到兩岸民眾對麵包口味的偏好，林育瑋分析，兩岸口味差別大，台灣比較多元，口味和口感的選擇較多，大陸則是偏愛甜麵包，台灣麵包店訴求健康走向，需要時間慢慢教育大陸消費者。 了解當地習慣和需求 為維持產品競爭力，他透露，每款麵包揉出來的溫度都不同，必須記錄所有變化，不斷累積經驗。他說，研發新品期間，他常是不眠不休地測試，有時就直接睡在廚房裡，以精確掌握麵包的生成。 梁庭銓指出，首家門店雖然在2013年底開幕，但其實他們的團隊2012年就到北京，整整調研了1年時間；除了看準大陸烘培業的廣大前景，還有對自家產品的高度自信，認為一定能得到大陸消費者的青睞。 談到創業，他建議，成功經驗無法複製，但失敗原因常常出奇地雷同。台灣人想到大陸創業，要先有正確的心態，不要只是因為想當老闆，不想上下班打卡，要知道創業就是全身心投入，甚至是沒有假日的，絕不比上班輕鬆。 其次是要了解大陸的民情、風俗習慣和消費者的需求，不能憑空想像，最好先到大陸觀察幾年，或加入當地公司歷練。最後評估是否有創業的本錢，有沒有足夠資金、合作夥伴和比別人強的專業知識，或是更精準的眼光。