創業新星／原麥山丘麵包 紅到北京

特派記者汪莉絹／攝影 來自台灣的麵包冠軍在北京異軍突起，去年一年創下高達人民幣1億元（約新台幣5億元）營收的紀錄，登上北京麵包第一寶座。「我們只專心做好一件事，就是做出好吃的麵包。」原麥山丘創辦人梁庭銓說。 來自台灣的「原麥山丘」，2013年10月底在北京中關村開出第一家店後，短短不到兩年時間，在北京迅速走紅，成為最受歡迎的麵包品牌，即使麵包價格人民幣12元至28元（約新台幣60元至140元），比其它店貴三成至五成，六家分店天天擠滿人潮，火爆場面勝過明星簽名會。第七家分店將於近日開幕，22日舉行試吃活動，一整天人潮不斷，排隊買麵包在北京成為一種新流行。 談到為何選在北京創業，而不是台灣人聚居的上海，梁庭銓笑說，「選擇北京的原因是，北京的麵包實在是太難吃了。」 看好大陸烘培業前景，他遂與台灣麵包冠軍林育瑋等人組成團隊，開始進軍北京創業之路。這個來自台灣五至七人的團隊，只有林育瑋出身烘焙業，其他則是物流、行銷等，各有專業與分工。 開麵包店的第一要務，當然是做出適合北京人口味的麵包。由於北京的濕度、溫度、水質等都跟台灣有很大差別，林育瑋等人花了一年時間，經過市調、200多次研發以及無數次陌生人試吃活動，才推出適合北京市場的改良歐式軟麵包。 除了優質的產品，重視消費者互動的行銷策略更是原麥山丘成功搶占北京市場的關鍵之一。 梁庭銓說，「在還沒開店前，我們先用試吃活動，尋找消費目標群以及收集回饋，調整產品和市場定位。」 原麥山丘首家店選在中關村，而非北京商業區，這與他們心目中的目標人群和行銷方式有關。 梁庭銓說，中關村的消費者幾乎都是網路重度使用者，「如果這些人體驗過原麥山丘的產品後，會在微信、微博上會進一步分享、擴散自己的體驗，原麥山丘的品牌也就隨之廣為人知。」 梁庭銓 打造烘焙界LV 原麥山丘創辦人梁庭銓認為，麵包不僅是麵包，而是一件精品；麵包店也不僅是麵包店，而是時尚。大到門市的裝潢風格、服務員的訓練，小至麵包的擺放位置，透過精心安排，讓消費者「愛上這家麵包店」，進而成為粉絲。 原麥山丘目前最想做的是成為麵包界的「LV」，不但是時尚流行的代表，更要讓消費者一想到麵包，就會想到的第一個品牌；「就像喝咖啡第一個想到的是星巴克，原麥山丘這四個字，就是代表麵包。」梁庭銓說。 走紅後的原麥山丘，吸引大陸各地的商家要求加盟，但原麥山丘有自己的想法，展店多寡不是他們的發展目標。 「開家新店很容易，但我們不想隨便地開新店，也不做加盟，我們每一家分店設計風格都會不一樣，這就是原麥山丘特色。」 不接受加盟的結果就是遍地開花的山寨版，從名稱到裝潢風格都與原麥山丘相似，諸如「原麥世家、原麥時光」等。梁庭銓對此不在意，他充滿自信地說，不怕山寨版。 跟上了大陸最流行的O2O，原麥山丘下階段計畫是推出網路銷售服務，走向「互聯網＋」麵包店。其實，大陸淘寶網已有原麥山丘的代購服務。 梁庭銓笑說，「現在網路上原麥山丘的代購，賺得比我還多，每個麵包加5元以上，還不包括郵費。」梁庭銓認為，不管是線上還是線下發展，成功的關鍵就在「品牌」兩字。談及未來願景，他豪情萬丈地說，「創業者永遠在路上。我們不僅要做北京第一，還要做中國第一、亞洲第一，甚至世界第一。」 經濟日報