煮麵販賣機省人事成本 近期將在101內設點 - 1111創業加盟網

隨著人口老化、工資上升，正掀起機器人帶動產業轉型的大陸，有台商看到機器人在餐飲界的應用只侷限於削麵、送餐，仍擺脫不了人工；直接研發出牛肉麵自動煮麵販賣機，從煮麵到上桌全由機械手臂搞定，消費者只要投幣，就可以在無人餐廳中享用現煮牛肉麵。 台灣人參與創業的「自動煮麵販賣機」在上海的商場首度設置販賣點，營運模式標榜省人力和省租金，4種湯麵價位從人民幣12元到22元（約新台幣60元到110元）不等。 雖然日本早有熱麵販賣機，不過鹵豆集團戰略長彭思舟說，早期日本的做法類似以熱水沖泡的泡麵，鹵豆則是在加熱「技術」上有突破。肉品和麵都是中央廚房預先處理。 從台灣移居上海17年的滷豆營運長宋例明表示，在大陸的醫院等地方，晚間較不易找到現煮食物，透過24小時自動製麵販賣機，中午休息的白領上班族、醫院的訪客等，將不會再為尋找一頓餐而苦惱。 現在這台販賣機所在的位置為商場美食街，周邊有許多上班族在聚餐，「買了就走」的販賣機是否能抓住消費者有待觀察。 他進一步介紹販賣機有4款熱湯麵可選擇，最貴的台灣紅燒牛肉麵一碗22元。消費者可投幣或網上支付，按鍵選擇60秒後就可在取麵口拿到一碗熱湯麵，口感與店家販賣的現煮湯麵相似。 馬齎還透露，機器的製作成本大概僅需約人民幣7萬元（約1萬1000美元），以一般麵店至少需要五位以上工作人員，加上房租、水電和人事成本，往往占店家成本六成以上。若改為自動化生產，節省的成本就可以回饋到顧客身上，讓顧客吃到更好的食材。 未來鹵豆將朝開設無人店鋪的目標發展。接下來也會陸續在上海與北京設置販賣機，今年4月或5月將會在台北101內設點，讓上班族多一個選擇。