時報周刊 七年級富翁　柯梓凱　快的策略　挑戰年營收7億元

圖／時周提供 從一台夜市的小攤車到遍及4個國家、9個餐飲品牌負責人，72年次的墨力國際執行長柯梓凱，去年集團總營業額達4.5億元。 柯梓凱說，天下武功惟快不破，他的經營理念就是秉持「快的策略」，每年至少要推出一個自創品牌，快速連鎖、快速招人，營業額也是不斷以倍數成長，今年，他目標要挑戰7億元營收。 「創業最初的契機，最早可以推回國小3年級的時候。」柯梓凱說，那時台灣剛推出50元硬幣，有個節目叫《歡樂一把抓》，在魚缸裡放滿硬幣，來賓答對問題就能抓一把，抓多少算多少。 當時才9歲的他決定有樣學樣，把媽媽給他30元的早餐錢，拿去買了60顆的沙士糖，到學校後跟同學說：「抽一次10元，能拿多少都是你的。」果不其然吸引不少人來抽獎，讓柯梓凱小賺一筆。 柯梓凱笑說：「小朋友的手那麼小，能抓多少呢？或許就是有了這個開頭，讓我覺得當老闆好像不錯，雖然當時完全沒那種想法，只是單純的想把30元變60元，這樣我就很開心了。」 差異化成為關鍵 就是這樣的想法，讓柯梓凱一變變成了9個餐飲品牌、120多家連鎖店的負責人。 柯梓凱說：「從夜市的紅茶小攤車，賣10元的紅茶做起，其實我運氣真的很好，做攤子時有抓到幾個重點，平均一個月下來，我和老婆可以各存70,000元，反而第2家走向店面經營時出現了問題。」 柯梓凱租下夜市口黃金店面，開設第1間「喬治派克」，不僅將店面裝潢得美輪美奐，還裝了盞水晶燈，自信滿滿的他認為，小攤販一天都能做到1.5萬元，換到店面沒道理做不到。 沒想到面對清心、五十嵐、85度C等知名飲料品牌夾殺，柯梓凱發現自己根本沒有競爭力，消費者對「喬治派克」這品牌不熟悉，幾個月下來都沒有賺錢，讓他開始思考自己的差異化、優勢是什麼？ 因此，柯梓凱將70％的飲品改成冰沙，由於這類飲品當時還沒有專門的店在做，他成功地將產品跟茶飲、咖啡等品牌做區隔，在競爭激烈的冷飲市場開拓出一片藍海。如今喬治派克版圖已擴及至上海、印尼、馬來西亞，連鎖加盟店逾120家。 在喬治派克擴展到50家左右時，柯梓凱決定跨出飲料圈進軍美食，「餐飲一直是我的興趣，我很喜歡做菜的過程，從無到有，就像變魔術似地變出一道菜，然後看到吃的人很開心、滿足，我就很有成就感。」 進軍餐飲9品牌 至於第2個品牌的誕生由來，柯梓凱笑著說：「因為我喜歡吃燒肉！」 就因為自己無肉不歡，柯梓凱決定開一家自己喜歡吃的店，牧島燒肉就這樣誕生，之後他又陸續做了樂昂咖啡、澄川黃鶴洞halo銅盤烤肉、雞肉男雞排專賣店、麻三里等，目前旗下共9個餐飲品牌。 柯梓凱表示，從2014年，餐廳的營收就已經超越100多家的飲料店，若再以去年整體營收來看，餐廳3億、飲料1.5億元，已慢慢將公司從飲料轉型到餐飲。 「天下武功惟快不破。」柯梓凱說，新產品研發必須比快、搶店面也必須比快，所以創業要有很多快的策略。他指出，墨力現在已發展出一套開發新品牌的流程跟策略，每個品牌都有自己標準的SOP，透過SOP，快速連鎖複製就不成問題。 「第一家牧島跟第二家中間隔了2年，最主要因素就是還沒制訂出標準的SOP，會受到廚師影響，但制定出SOP後，不僅品質相對穩定，也加速展店速度，像我們去年開了一個新品牌『江原慶白菜』，半年內我們就擴展了3家。」 柯梓凱表示，他希望未來公司會是一個多品牌的餐飲公司，除了每年推出1個自創品牌外，明年會開始代理國外知名餐飲品牌，把雞蛋放在不同籃子，進而增加公司穩定度。他說：「目前公司正不斷以倍數成長，預估今年營收應該會破7億元。」 柯梓凱檔案 生日：72.10.31 學歷：修平技術學院化工科畢業、目前就讀國立中興大學EMBA財金系 經歷：墨力國際執行長 感情狀況：已婚 公司資本額：8216萬元 2015年營業額：4億5千萬元 公司員工規模：500人 時報周刊