中國大陸餐飲業2015年整體營業額首破3兆-1111創業加盟網

圖說：中國餐飲業朝「高檔享受，平價消費」方向發展已成趨勢。圖/洪祥和 中國大陸《八項規定》自2012年實施三年來，各地高端餐飲企業逐步退出市場，謀求轉型，回歸大眾化消費。根據中國大陸國家統計局最新數據顯示，全國餐飲整體總營收，更在去年(2015年)首次突破人民幣3兆元，與前年相較增長11.7％，行業發展亮點頻現。 在四川成都，高檔酒樓「獅子樓」總店改頭換面，砍掉了628元一份的「佛跳墻」，把部分停車位改為存放電瓶車，讓曾經「過店不入」的普通百姓變成了常客。 湖南長沙「57度湘」餐飲管理有限公司新開一家標榜“中國最萌的烤肉餐廳「小豬豬」，裡頭卡通玩偶遍佈，黃金時段消費者需要排長隊等位。200平方米的店，一天翻桌可達7次，客流達逾千人。 該公司市場總監肖賽峰介紹説，其實幾年前該公司主打的是高檔餐飲會所品牌，2012年高檔餐飲品牌的營收佔全公司60％以上。如今公司旗下8個餐飲品牌中，中檔消費約佔75％，2015年，公司新增的124家店面幾乎全是中檔門店。 中國的餐飲業正朝大眾化平民化市場發展，據中國烹飪協會統計，過去全國餐飲百強中基本都是高端餐飲，但目前快餐類企業已有19家，營業收入佔全國餐飲百強總營業收入的近四成。 　　 中國烹飪協會秘書長馮恩援認為，餐飲業的大眾化發展正呈現出「三小三大」的新特徵，包括「小店面大後臺」、「小産品大市場」與「小群體大眾化」等現象。 　 借助於「網際網路+」的餐飲外賣業在2015年實現了跨越式發展，中國烹飪協會的調查顯示，目前通過網路和企業APP訂餐的比例已達到40％。