墾丁青創以在地食材 搶攻高價火鍋市場

27歲陳俊憲（中）以4、5年的火鍋店打工經驗，逆向操作在炎熱的恆春開一家中高價位火鍋，每日堅持親自到東港、枋寮等地挑選新鮮海鮮。（周綾昀攝） 青年創業，以屏東在地食材豐富遊客味蕾！27歲陳俊憲以自身4、5年的火鍋店打工經驗，在恆春開一家中高價位火鍋，每日堅持親自到東港、枋寮等地挑選新鮮海鮮，帶回恆春，他誓言要讓自己的鍋物店成為恆春最好吃的火鍋店。 「30歲前，如果不拼一次，以後大概也沒這個膽量了。」陳俊憲說，從小他就對火鍋情有獨鍾，除了在屏東市區投入火鍋業打工，還喜歡自己嘗試研發湯底，後來在朋友的引薦下，找到恆春一處地點，自己開店當老闆。 他發現墾丁地區因為炎熱，鮮少人賣鍋物，除了飯店業外，更沒有販售高級食材的中高價位餐廳，於是他逆向操作，標榜使用屏東地區食材，有滿州特有的雨來菇製成漿餃、枋寮直送活蝦，還每天親自到東港挑選龍膽石斑與海鱺魚。 陳俊憲指著麻辣鍋湯底，他說，打工生涯4、5年，待過不少火鍋店，發現多數店家的麻辣湯都是買現成的辣粉煮成，為講求食品安全及減少加工品，他嘗試加入各種藥材，動手炒出香味，打造屬於自己的獨特口味。 饕客小芬表示，很少有人在四季如春的墾丁開設火鍋店，覺得特別才上們品嚐，原以為會吃的全身是汗，但麻辣湯頭卻意外的爽口，尾勁溫潤，讓他直呼，原來夏天也適合吃麻辣鍋。 (中時即時)