餐飲食品業要注意！衛福部禁用反式脂肪-1111創業加盟網

圖說：食品安全要注意。圖/洪祥和 餐飲食品業者要注意囉！後年(107年) 7月1日起，衛福部將全面禁用人工反式脂肪，違者將處以新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 衛福部指出，食品加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。 依研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸之攝入量，有助於降低冠狀動脈疾病之風險，且考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油(Partially hydrogenated oils，PHOs)之使用，美國食品藥物管理局FDA於104年6月17日正式發布通知，將PHOs從GRAS (Generally Recognized As Safe)清單中移除，未來除非經美國FDA許可之食品外，均不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予食品業者三年時間調整因應此規定。 有鑑於此，衛生福利部食品藥物管理署為了跟隨國際食品健康潮流，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害，讓民眾食的安心，於4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自107年7月1日起所製造的食品中，不得使用不完全氫化油。違反者將依據食品安全衛生管理法第48條，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。