打敗不景氣 百貨美食聚人氣 - 1111創業加盟網

餐飲近年成為百貨公司金雞母，雖然較其他業種毛利低，但除了穩定人流外，在人手一機拍照打卡的資訊時代裡，餐飲櫃位更是引領話題的最佳利器。相較過去百貨餐飲占比約一成或一成五的情況，近年百貨業餐飲比率漸攀升，帶來強大集客效應，目前餐飲收入占百貨公司營收總額比重平均達百分之十八點九，約六百億元規模。 遠東百貨表示，餐飲較不受到景氣影響，尤其「吃」是一種即時享受的小確幸，加上智慧手機及社群平台快速發展，透過打卡及分享，都帶動這股品嘗美食風氣。台茂購物中心則表示，隨著世代轉換，外食人口越來越多，假日出外用餐更是司空見慣，現在連郊區的購物中心或OUTLET也投入美食戰場。太平洋SOGO百貨說，這股風潮連百貨粉絲團也感受深，只要發布餐飲貼文，不論是人數或分享情況都比其他內容來得好，快閃櫃或是美食展，也比其他業種容易引起注意。 另外，看準這股美食魅力「食」在驚人，近年來百貨公司積極砸大錢改裝美食街，引進各式主題餐廳，希望留住更多顧客。官員分析，百貨業者藉由提供休息、用餐場所，帶來強大集客效應，目前餐飲收入占百貨公司營收總額比重高達18.9%，約有600億元的規模，為觀光飯店及旅館餐飲收入的2.3倍。 由於百貨商圈具高度集客效應，每到假日人潮洶湧，各家百貨也樂得調整賣場比重，將重心從服飾名牌轉移至美食街，紛紛引進日本、新加坡等獨家餐廳吸客，也為營收業績加分。國內餐飲業走向品牌化、連鎖化、服務流程標準化與資訊化等模式，開拓不同層次的消費客層，國內餐飲業營收近年來持續成長。 經濟部官員進一步預估，在展店、創造新品牌，加上進駐百貨、影城等商圈提升集客力及翻桌率的影響下，全年餐飲業營收可望超越4300億元，但因餐飲業表現與所得面息息相關，因此還需注意未來景氣走向、台股表現。