三星名廚 搶法式甜點商機

看好台灣每年超過50億元產值的甜點商機，廣達副董事長梁次震私人設立的震欣企業在與法國「世紀名廚」侯布雄（Joel Robucnon）合作在台北Bellavita開設「侯布雄法式餐廳」（LAteler de Joel Robuchon）與「侯布雄法式甜點沙龍」（SALON DE THE de Joel Robucnon）之後，再創「侯布雄法式精品甜點」（LA Boutique de Joel Robuchon），並已在台北SOGO復興館開出新品牌門市。 前三二行館董事長邱泰翰經營的敦誼企業與法國名廚廚雅尼克．亞蘭諾（Yannick Alleno）合作，在台開設「STAY」法式餐廳與「Sweet Tea」法式茶點沙龍之後，也決定自本月起將「Sweet Tea」重新定位為「法式千層派專賣店」，全力搶攻法式甜點商機。 侯布雄與雅尼克．亞蘭諾都是法國現役米其林3星名廚，兩位名廚在台灣企業合作在台開設的高檔餐廳亦各有忠誠粉絲，如今兩大名廚再與台灣企業合作搶進甜點市場，市場爭奪戰勢所難免。 目前全球掛有侯布雄之名的餐飲與食品共有5個不同品牌，台灣侯布雄法式餐廳總經理許智皓表示，隨著國人吃食品味日趨國際化，震欣企業早自2年起即著手規畫開設「侯布雄法式精品甜點」店，並希望走出台北信義區設點，讓更多台灣美食愛好者認識侯布雄此一品牌。 開在SOGO復興館的侯布雄法式精品甜點店是繼日本東京六本木之後，該品牌在亞洲第2個據點。許智皓表示，除進駐人潮流動大的百貨賣場設店，侯布雄法式精品甜點不排除開獨立街邊店。他並透露，繼台北忠孝、復興商圈之後，該品牌已在尋找下一個適合地點展店，未來將發展連鎖。 邱泰翰表示，「Sweet Tea」以專賣店型式主攻各式法式千層派，是雅尼克．亞蘭諾的主意。雅尼克．亞蘭諾認為，法式甜點店雖多，至今全球卻沒有一家法式千層派專賣店，故決定重新定位區隔市場並走出特色。 侯布雄法式精品甜點店除有各式法式甜點，也供應三明治等鹹食，並有侯布雄精選牛排刀等禮品。許智皓表示，侯布雄法式精品甜點店並提供客製化服務，代客精選包裝禮盒。 位在台北101大樓4樓的「Sweet Tea」則主攻15種不同口味的法式千層派，另外店內亦仍有馬卡龍等法式甜點供消費者選擇。