大陸餐飲業去年營業額逾3兆人幣 火鍋淨利率最高

中國飯店協會近日發佈2015年《中國餐飲業年度報告》顯示，2015年中國餐飲行業年營業額首次超過3兆元人民幣（下同），達到3.23兆元，比前一年增長11.7％。 中國飯店協會會長韓明介紹，該報告反映出中國餐飲行業正處於結構升級的重點時期並正經歷3大變化：消費升級帶來消費結構變化，大眾化餐飲成為消費升級的主體市場，佔據餐飲行業營業額的8成，消費者對安全、健康、特色、體驗的消費需求不斷升級，小而精的特色店、單品連鎖店、婚慶喜宴以及商場餐飲等大眾化餐飲成為行業發展的主力。 其中，營業額增長最為顯著、平均淨利率最高的餐飲業態是火鍋，平均毛利率最高、每平方米營收、每餐位營收最高的業態是快餐，人均勞動效率最高的業態則是西餐及休閒餐飲。