自學創業 高聖哲烘焙咖啡屢獲大獎

高聖哲靠自學烘豆，烘出的豆子兩度獲義大利咖啡協會舉辦世界咖啡評鑑金盃獎。（馮惠宜攝） 為和連鎖咖啡做市場區隔，37歲的高聖哲專注自家烘焙咖啡，採買生豆自己烘豆，除在自己店裏賣咖啡，也開拓到坊間咖啡餐飲業，靠著自己摸索，自家烘焙豆2013、2015參加義大利咖啡協會ICA舉辦世界咖啡評鑑比賽，都取得金盃獎肯定。 高聖哲的咖啡夢走的跌跌撞撞，27歲開第1家店，想賣好咖啡，卻為了收支平衡，被迫兼賣餐點，後來店面數次遷移，他開始思考要走自己的路，靠著自學，開始專營自家烘焙豆，透過不同方式的烘焙手法，詮釋不同產區的咖啡豆。「每顆咖啡豆都有它的故事」，有原住民血統的高聖哲說，不同產區、不同品種的生豆，透過不同烘焙方式，可讓其自身氣味更彰顯出來，以兩度獲得ICA金盃獎的「可可曼薇亞」，經沖煮有厚實的巧克力香氣。 走進高聖哲開設的丹曼咖啡，服務人員會用拖盤端出一罐罐烘好的咖啡豆，讓消費者先透過嗅覺認識不同的咖啡，如同選香一般來決定「今天喝什麼？」。也有不少高級的咖啡餐飲店選購他烘焙的咖啡豆。 (中國時報)