連虧半年 靠鴨頭每月賺進300百萬

5月開幕的大宅門乾鍋鴨頭，位於台北東區巷內的一品大廈，地點絕佳，當然店內的菜色也是一品。餐廳從高雄開到台北，靠的就是招牌的乾鍋鴨頭，要經過滷、炸、熱油爆香等手續，鍋底還配上熬了7小時的雞湯，滋味鮮美絕妙。 50歲出頭的老闆娘蘇小津，5年前還只是個家庭主婦，經由朋友介紹，在大陸東北品嚐到乾鍋鴨頭，決定取得對方品牌授權，將乾鍋鴨頭的做法，原汁原味搬到台灣。「我其實從來沒在工作過，更沒想過要開餐廳。」蘇小津20幾歲就結婚，一直到了兒子大學都畢業，才出來創業。她先跟母親借了百萬元，在高雄開了乾鍋鴨頭，主打大陸原汁原味醬料配方。 她不惜成本進了青花辣椒等辛香料，信心滿滿地開店，沒想到連虧半年。「第一個月就虧了40幾萬。」她苦笑：「還好後來客人不斷介紹，口碑才出來，到第7個月才打平營收，真的很感謝那些老客人。」現在高雄店每月都在2~300百萬業績，淨利近1成，今年蘇小津決定揮軍北上，一開始地點選在京華城內，租約簽了，卻沒想到先生羅宏彰卻大力反對。「他覺得地點不好，我只好賠了幾十萬違約金。」先生羅宏彰原本是飼料廠業務，認識了家裡經營養雞場的蘇小津後，兩人相戀結婚，後來開過手機通訊行，12年前在高雄開餐廳賣小火鍋，目前已有7間分店。 有了先生做軍師，蘇小津後來選在台北市東區開店，一級戰區的火力也讓蘇小津不敢輕忽。現在她在台北租房，準備大展拳腳「台北的店租成本壓力很大，但是我有信心做好。」她話說的滿，卻轉頭看了先生羅宏彰一眼，忽然哽咽說不好意思讓先生擔心。 在先生面前的蘇小津，展店的壓力一下爆發潰堤，羅宏彰遞上面紙，給她擦乾眼淚，他堅定的跟我說：「我相信好吃的東西不會寂寞，客人一定會支持的。」現在夫妻倆同心，希望也將台北的生意炒紅紅火火。