日烏龍麵名店在台開分店 授權代價竟是遊台

日式奈良烏龍麵名店「麵鬪庵」來台開設分店了，這家位於日本奈良的手打烏龍麵店以福袋烏龍麵聞名，原本別無分號，在日本媳婦、台灣女身山本愛子多次拜訪懇請下終於開設全球唯一的分店，山本愛子的真誠讓名店老闆不求回饋，只希望能來台一遊。 「麵鬪庵」是日本奈良當地人氣烏龍麵店，以豆皮製成的福袋包裹烏龍麵，不但造型討喜，其手工製作的豆皮兼具豆香及咬勁，烏龍麵彈Q好吃，也吸引許多消費者一再光顧，山本愛子坦承，只有這家的烏龍麵，合她的胃口，也讓她吃了之後不會有腸胃不適的後遺症。 經三年和「麵鬪庵」懇請，三本愛子終於獲本店首肯授權她在台灣開店，為原汁原味呈現「麵鬥庵」的美味，不少原料仍自日本進口，而豆皮則是在台灣找了13家的豆皮工廠，終於找到合適的供應商，但因手工天天製作，一天僅供應200個福袋，這也使得7月開幕的「麵鬪庵」經常到晚間七點就用罄無法再供餐。 選擇回台灣開手打烏龍麵店，山本愛子出身在屏東望族，遠嫁日本成為日本山本商社媳婦，夫家旗下事業涵蓋飯店、製麵、高爾夫球場、交通運輸等事業，其中光是飯店就遍布日本烏久島、奈良、神戶及美國紐約等地，而熱愛美食的她，負責集團餐飲、飯店事業，近年更與台中長榮酒店合作，引進米其林主廚來台獻藝，也促成她在台中投資開店。 山本愛子強調，新店原汁原味呈現老店美味，招牌的「福袋烏龍麵」源自奈良手序工法，福袋豆香透入Q勁麵條，清爽搭配鰹魚昆布湯汁；另外，店裏還有胡麻烏龍沾麵、咖哩福袋烏龍麵在日本都是人氣極高的商品，唯為讓消費者在最佳賞味期享用，該店不但堅持天天只賣200份，且不能外包、外帶。