思念家鄉味 河南女台南開麵館

「思念家鄉河南的熱乾麵，就請在大陸的二姊幫忙找來植物香料，自己動手和麵糰，親朋好友一嘗之下，大為驚豔。」在台南新市開麵館的祁麗，嫁來台灣16年，就這樣創業，豬肉拉麵、河南燴麵、熱乾麵、水餃成為招牌麵食。 祁麗與夫婿育有三名子女，長子已就讀國中一年級，最小的女兒不到2歲，夫妻恩愛而低調。祁麗老家在河南省偏僻鄉下，父母親育有5名子女，她是家中老么，老父是村支書（黨支部書記），80歲的母親從18歲起就是鄉下接生婆，自學考取婦產科醫師證照。 祁麗24歲經媒妁之言嫁至台灣，原本相夫教子，只負責家事，熟悉台灣民俗風情之後，決定一展手藝開麵館，加上也在台灣的大姊祁紅都喜歡麵食，兩人決定請在大陸的二姊把植物性香料寄過來，煮了碗熱乾麵請親朋好友品嘗，結果讓大家吃的很開心。 「北方麵館」新市開業8年，迭獲食客好評，紛紛推薦店裡面的招牌熱乾麵、豬肉拉麵、高麗菜水餃、酸辣湯。取名為北方，祁麗說，台灣人都認為北方麵食最道地，其實像她老家河南省對於麵食的講究不輸給東北各省。不同於一般麵館，祁麗堅持麵條要自製，必須Q彈有勁，同時用心熬煮大骨蔬菜高湯，讓人吃出健康。 麵館的水餃傳承自台灣公婆，熱乾麵與河南燴麵則來自娘家口味，祁麗從這當中串起兩家人情感，食客絡繹不絕，吃到嘴裡的不只是一碗麵，也是大陸新娘的思鄉情懷。