賣樓創業 開店半年欲摘米其林一星-1111創業加盟網

「不想做老闆的員工，不是好廚師！」Involtini Italian Cuisine創辦人兼行政主廚Jack，一語道破廚師們想自立門戶的心情。本身即是米其林三星級餐廳廚師的他，為了實現夢想，辭掉令人稱羨的米其林廚師工作，創業屬於自己的一家店，就是希望將美食呈現給顧客，看到他們心滿意足的模樣！ 2010年，當Jack加入知名義大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo Bombana時，或許就已開始規劃未來的創業藍圖。當時，他在廚房負責烹調手工義大利麵，戰戰兢兢就是為了幫客人做出最美味的餐點。可喜可賀的是，餐廳在第三年便奪下米其林三星的評價，顧客紛至沓來，不過餐點卻因而漲價。Jack雖身為餐廳的一份子，感到高興之餘卻也自問：「真的要付出上千元，才能品嘗到米其林水準的義大利菜嗎？」 隨後他被挖角到CIAK In The Kitchen，仍然主掌義大利麵，而餐廳不過兩年的時間便獲得米其林一星的榮譽。游刃有餘的Jack不再安於現狀，創業因子蠢蠢欲動，令他體會到港人對義式餐廳的喜愛，並進一步反思：難道國外的月亮比較圓？香港人難道不能做出美味正宗的義大利料理嗎？ 行動派的Jack決定創業開餐廳，便辭去工作。不過，他最大問題就是資金，Jack雖找了3個夥伴，卻仍有缺口，因此在父母和妻子的支持下，他賣樓創業，全力追逐自己的夢想。由於資金實在有限，他選在銅鑼灣駱克道開店，雖然店面不大，但地段不錯，租金比中環便宜一半左右！ Jack和夥伴們幾乎事事親力親為，無論是裝修、洗碗、掃廁所都自己來，開店第一個月，幾乎人人每日都要工作14個小時以上。然而，初期因資金不足，店面只做了簡單的裝修，沒有給客人帶來最舒適的用餐享受。但隨著生意蒸蒸日上，他也手不斷改裝店內風格，營造出最舒服的環境。 如今，新一年度的米其林餐廳指南，即將展開，是想獲得推薦還是摘得一星？Jack淺笑帶過，卻掩飾不了自己的雄心壯志，他的目標絕不僅僅如此。開店創業近半年，Jack體會到了在米其林餐廳工作時不曾感受到的歸屬感，終日窩在屬於自己的餐廳，因對烹飪的熱情而不斷研發出自己和客人都喜歡的菜式，是他創業最大的成就！