江家姊弟返鄉創業 歐式餐酒館築夢

八年級生江文心、江文中兩姊弟大學都念餐飲，因對廚藝有興趣，姊姊遠赴英國藍帶廚藝學院深造，弟弟對咖啡拉花有興趣，也拜師精進咖啡技巧，每次回到故鄉台南市新營區，想和家人好好吃頓大餐，卻找不到歐式風格吃飯地方，攜手開設歐式餐酒館築夢。 　 江文心在英國遊學，因而愛上了倫敦，所次選擇在此藍帶廚藝學校學藝，花了1年的時間從頭學起。她說，剛開始的3個月很想家，光是學習切絲，要符合長5公分、0.1公分寬，整整花了1個月的時間。看到主廚用尺量，將不合格的蘿蔔絲等，一一挑出來，她覺得壓力很大。 　 「要做就做最好的！」她咬緊牙根，埋頭苦學，9個月學廚藝、3個月學管理，學成歸國，還到星級飯店實習。她說，為了讓更多認識歐式料理的內涵，觸發回故鄉創業的念頭，「拉麻里」歐式餐酒館因而誕生。 　 姊弟兩人合作做解構式提拉米蘇，結合兩人專業，成品端了出來，令人食指大動。兩人異口同聲說，讓消費者吃的滿意，再辛苦也值得了。