老牌火鍋店慘賠後... 終於領悟「中客團是假象」

可利亞火鍋店是許多人記憶中的好味道，曾以「火烤兩吃」風靡全台，10多年前台北老店開始經營中客團，甚至有「中客必吃」火鍋店封號，最多一天有上千人上門，但董事長張景宏接受週刊訪問卻揭露，接中客團後，產生令人意想不到的後果。

《壹週刊》報導，可利亞1968年開始賣石頭火鍋，之後以火烤兩吃興起，全盛時期全台有逾40家分店，目前還有6家。報導引述張景宏說法，之前都是旅行社自己找上門，來去一陣風很好賺，剛開始一天可做7、800人，過年期間一天可有上千名客人，一人用餐300元，回扣100元。他也解釋，台北店地段較差，因此「取大捨小」接中客，沒想到換得「兩頭空」，去年開始，中客團急凍、台灣客也不上門，生意悽慘，一個月虧損1、20萬。

張景宏雖然對局勢不滿，但也坦承，只要做了中國客，「本地客就死掉」！旅行團搶菜、喝酒，本地客根本拿不到菜！在慘賠中終於領悟到，中客團其實是假象。報導提到，張景宏歷經生意起落，卻發現發現自家店附近另一家石頭火鍋生意35年不墜，兒子也提醒他，本地客不上門，不是他們的問題，「是我們的問題」。因此下定決心回頭經營老本行石頭火鍋，以精緻吃到飽，想找回本地客，才開始止賠賺錢。