設計師創業開餐廳 料理講究美學

對做菜充滿興趣加上房地產景氣不明，6年級生的室內設計師，今年2月創業開家常菜餐廳。或許是職業病關係，店內裝潢和擺盤餐點都講究色香味，就算和設計師的收入有落差，但還是甘之如飴。

Tata健康餐老闆沈信儀：「這樣菜本身OK很美味，我相信味道是好的，但是顏色看起來跟瓷器的搭配，顏色沒有跳出來。」

看到餐具不對立刻換，這道雞肉炒豆莢得用紅色餐具增加視覺效果。拿出20年室內設計經驗，62年次的沈信儀大膽轉行創業。

Tata健康餐老闆沈信儀：「很多東西的道理都是共通的，為什麼要做餐飲這一行，因為餐飲的裝飾上面跟做家飾的裝飾，其實只是空間大小不同而已。」

從代理進口家具起家，加上紮實的設計經歷，沈信儀把偏執性格和設計美學用在做菜興趣上，意外合拍。今年2月開店，創家常菜餐廳。

Tata健康餐老闆沈信儀：「房地產不景氣，加上我個人興趣在這方面，提前做一個第二方案，結合我們自己真正的興趣。」

每天親自買菜下廚，試口味、擺盤自己來，就連店內裡擺的油畫也是自己創作，在裝潢上精準配色。

Tata健康餐老闆沈信儀：「餐飲業是很穩定的，只要口碑穩定，你的業務量現金在那裡，我比較特殊我不求量，我把每天總量管制，因為這樣才有品質，賣完為止就是賣完，所以每天收入是可以預期的。」

每份配菜控制在20份左右，現煮現出，一天只賣約150份餐點。儘管收入和設計顧問工作有落差，但餐盤上的藝術，讓做生意更有熱忱。