記憶中的豆香味！阿水伯豆花重現台灣

2018-08-03 作者/1111創業加盟網

　　「噹，噹，噹，賣豆花喔！」每天下午四點，阿水伯挑著裝滿豆花的扁擔，一如往常出現在尋常的巷弄裡。日復一日，附近居民早已習慣他每天出現的時間：「阿水伯，來碗冰豆花，冰跟糖水要多一些喔！」滿滿的豆香，加上綿密又帶有嚼勁的花生，記憶中的味道在我腦中揮之不去…

　　為了一解鄉愁，十幾年前，「阿水伯豆花」創辦人回到故鄉花蓮，找到已經退休的阿水伯，請他傳承失傳已久的傳統手作豆花，因為全部手作，歷經無數次失敗，花了將近半年的時間，才將「阿水伯」的滋味重現。

　　秉持著全程手作以及堅持食材絕不添加任何化學成分的理念，古早的味道才能忠實呈現出來，黃豆與水的黃金比例，滿滿濃郁的豆香，也在經驗中傳承下來，希望提供給客人記憶中傳統的味道。

　　阿水伯豆花透過傳統爐灶煮豆，豆漿的香氣在製作中瀰漫整個工作空間，透過精準時間的控制，讓豆花在製煮、沖豆、凝結、冷卻的過程中得到完美的豆花品質，讓客人吃到最新鮮Q軟綿密的手作豆花。離鄉二十幾年的日子，透過記憶與傳承，提供給在外打拼的遊子一個不同於現代的傳統味道。

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