即期品變身美味料理！循環經濟新創業崛起

2019-06-11 作者/黃纓婷

圖片來源/書屋花甲臉書粉專

　　面對地球資源耗竭，全球興起循環經濟的創新創業，國內外案例逐年增加。像是家樂福基金會與台北市臻佶祥社會服務協會攜手合作，於南機場社區創辦全台第一家續食餐廳「書屋花甲」，運用門市安全的即期品，烹調成美味佳餚，以低價服務社區獨居長者、弱勢家庭的孩童食用。

　　「食物零浪費、台灣無飢餓」是家樂福基金會的重要目標，台灣家樂福從五年前就推行「食物銀行」，2016年已成功捐出35萬頓餐食，受助戶數超過7萬5千戶。

　　早已關注全球剩食議題的家樂福基金會，學習法國總部與食物銀行組織合作逾20年的經驗，進而與台灣社福團體合作，推出「家樂福續食計畫」，2016年9月，以食物未完待續的概念，將賣場中的即期品或不具銷售魅力，卻仍可食用且具營養價值的食物，以嚴謹的把關流程與標準，捐贈合作的食物銀行機構，再透過機構的專業與妥善處理，成為美味料理，供社區居民與長者溫飽，藉此達到減少食物浪費、照顧弱勢族群的目標。

　　書屋花甲的理念是充分再利用即將被浪費的食材作為料理，提供社區居民與長者一天重要的飲食來源。臻佶祥社會服務協會方理事長表示，市場賣不完的菜、餐廳裡剩餘食材，甚至農地裡的不完美蔬果等，都是協會很重要的食材來源。此外，餐廳門口還放了一台「社區分享冰箱」，鼓勵任何有需求或想盡一份心力的民眾，在符合標準下，皆可取用或捐獻冰箱裡的食物，進而有效降低食物浪費，讓資源能再循環！

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黃纓婷

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