客家媳婦自製鵝油 摘下米其林三星
2020-09-08
作者/吳雨晴
圖片來源/1111創業加盟網示意圖
以豬油爆香紅蔥頭製成的油蔥醬,可說是客家料理的靈魂,然而,含有飽和脂肪酸及膽固醇的豬油,長期攝取恐對人體造成負擔。一名從花蓮遠嫁苗栗的客家媳婦馬欣湉,便以鵝油取代豬油,清爽、鮮甜的好滋味,不僅摘下米其林三星,更成長為單日狂銷上百瓶、年營收破億元的事業王國。
「御品能量」成立至今已是第7年,創辦人馬欣湉曾任食品業主管,從花蓮遠嫁苗栗的她,總是不太習慣婆婆大量使用豬油的料理方式。10多年前,她發現自己的膽固醇飆至200多,決定從平日飲食開始改善,她靈機一動,想到若以鵝油取代豬油,婆婆應該較易接受,毅然決然辭去工作,跑遍全台鵝場,只為找尋品質最好的鵝油。
「已經生長87-95天的鵝,會是最完美的時候。」馬欣湉說,一隻8斤多的鵝,頂多取出10幾兩的鵝油,製作過程更要小心謹慎,一不注意就得重來,倒掉一鍋,就是賠掉10幾萬元。42歲辭職創業的她,其實已是第2次創業,先前接手朋友簡餐店的經驗,雖然失敗收場,卻在如今產生巨大幫助。
創立至今,已邁入第7個年頭,光憑鵝油香蔥、鵝油辣椒2項主打產品,便創下一天賣出上百瓶、年營收破億元的好成績。除了賺錢以外,對於馬欣湉來說,更大的收穫是賺來了健康,也賺來了與家人之間的深厚情感。
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