老牌火鍋店慘賠後... 終於領悟「中客團是假象」
2016-10-13
作者/壹週刊
可利亞火鍋店是許多人記憶中的好味道,曾以「火烤兩吃」風靡全台,10多年前台北老店開始經營中客團,甚至有「中客必吃」火鍋店封號,最多一天有上千人上門,但董事長張景宏接受週刊訪問卻揭露,接中客團後,產生令人意想不到的後果。
《壹週刊》報導,可利亞1968年開始賣石頭火鍋,之後以火烤兩吃興起,全盛時期全台有逾40家分店,目前還有6家。報導引述張景宏說法,之前都是旅行社自己找上門,來去一陣風很好賺,剛開始一天可做7、800人,過年期間一天可有上千名客人,一人用餐300元,回扣100元。他也解釋,台北店地段較差,因此「取大捨小」接中客,沒想到換得「兩頭空」,去年開始,中客團急凍、台灣客也不上門,生意悽慘,一個月虧損1、20萬。
張景宏雖然對局勢不滿,但也坦承,只要做了中國客,「本地客就死掉」!旅行團搶菜、喝酒,本地客根本拿不到菜!在慘賠中終於領悟到,中客團其實是假象。報導提到,張景宏歷經生意起落,卻發現發現自家店附近另一家石頭火鍋生意35年不墜,兒子也提醒他,本地客不上門,不是他們的問題,「是我們的問題」。因此下定決心回頭經營老本行石頭火鍋,以精緻吃到飽,想找回本地客,才開始止賠賺錢。
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