餐飲業暑假新品牌齊發迎旺季王品「乍牛」開出首店

2017-07-04 作者/嚴雅芳

搶攻暑假餐飲旺季商機，餐飲股陸續在近期開出新品牌。王品（2727）旗下第20個品牌日式炸牛排「乍牛」首店明日開幕，六角6月中新增「探魚」烤魚餐食新品牌，瓦城第六個新品牌「時時香RICE BAR」5月營運。市場看好，餐飲股第3季在新品牌和旺季催化下，營運表現將來到高峰。王品今日股價抗跌，盤中漲幅2%，午盤仍維持紅盤震盪。

王品在台今年推出第三個新品牌「乍牛」，繼牛肉飯「酷必」、麻辣燙「麻佬大」之後，可望再掀市場討論，公司並不排除，趕在今年底推出今年第4個新品牌，打破過去王品集團一年一品牌的慣例，也顯示目前經營團隊對新品牌開發的重視。

王品表示，「乍牛」是目前台灣市場上唯一炸牛排專賣店，主要是目前炸牛排在台灣市場尚未成熟，有賣炸牛排的餐廳多半都僅是從菜單中衍生出一個品項，並非以炸牛排為主要核心產品，王品「乍牛」除了戰斧豬排是非牛類的選項之外，其他的主餐分別是取USDA PRIME等級翼板、菲力、紐西蘭犢牛肋排等以牛的各式部位研發炸法與工序。

瓦城也看好新品牌的威力，繼打破菜系框架的RICE BAR之後，亦鎖定南洋菜系，積極籌備第7個品牌，預計再創全新南洋餐飲風潮。此外，旗下人氣品牌「大心」下半年將進軍東區商圈，開立首家獨立店，並可望於今年底前進上海，擴大在中國市場的品牌布局。

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