阿屋旺原住民傳統燻烤祖傳美味真食力

2017-07-04 作者/林家樑

逛夜市不吃肉好像就少一味！但你是否有過為一間攤販特地花1小時的車程專門來排隊？來自興仁花園夜市的阿屋旺原住民傳統原木燻烤就是有這樣的魅力！甚至吸引許多美食節目媒體爭相報導。

原住民風味燻烤原汁原味經典呈現

走進夜市，陣陣烤肉香飄散而出，饕客們尋香而至，阿屋旺攤前早已擠滿人潮，巨大的烤盤懸吊在燃燒的木頭上，上頭滿是美味串烤，令人食指大動，卓老闆是阿美族原住民，從事餐飲工作已有十餘年經驗，原木燻烤是道地原住民料理，他笑稱，大家只要看到他就問他「今天要等多久？」原來，這種特殊的燻烤方式比一般碳烤還費時許多，烤盤雖大，燻烤時間卻需要45分鐘，由於生意非常好，經常一烤完就馬上被秒殺，讓不少顧客向隅，曾有饕客特地從台中跑來，就是為了一睹阿屋旺的絕倫風味。

阿屋旺原住民傳統原木燻烤，不僅原料新鮮，並用獨家秘方醃漬，與一般鹹豬肉的死鹹感不同。且不同於一般燒烤，阿屋旺採用「龍眼木」燻烤，用慢火燻烤香腸與豬肉，燻烤出特殊的濃郁香氣，外加阿屋旺特製的胡椒鹽，堪稱美味的絕配，有豬肉、山豬肋排、香腸、雞腿肉串等多種餐點選擇。

無法複製的美味要吃請排隊

對於即將開幕的樹林興仁花園夜市，卓老闆信心滿滿，早已卡位裝潢，雖然僅是小攤位，卻增添了更多原住民的元素，他笑稱，許多人來向他討教燻烤秘笈，甚至捧錢要拜師學藝，卻都被他委婉拒絕，其實阿屋旺所使用燻烤木材「龍眼木」因數量稀少，供應不易，擔心開放技術轉移或加盟會有品質不穩定的問題。看來要體驗原住民傳統燻烤的好滋味，就只能親跑一趟興仁花園夜市跟老闆以「肉」會友囉！

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林家樑