正統柴窯義式披薩 cura pizza接軌南萬華歷史風華

2019-03-18 作者/1111創業加盟網黃纓婷

　　台北一向給人車水馬龍、熱鬧喧嘩之感，走進擁有百年歷史的萬華東園街裡，彷若坐上時光機般回到60年代，古色古香的街道，是大社區的時空膠囊，令人流連忘返，而「cura pizza」坐落於此，店裝集結中、日、義的元素，顯示創辦人7年級生張中豪的披薩特點與對家鄉極度關切的情懷。店名「cura」是義大利文，有「關懷」之意，意即用關懷、同理心的眼光去看世界，而這間店亦作為社區發展協會、社福單位等活動聚集地，讓「希望」能由此出發！

青年返鄉創業傳承文化使命

　　創業念頭在張中豪大學時萌生，畢業後雖從事多種工作，卻無法澆熄他創立餐飲的熱情。毫無餐飲底子的他，當時連刀都不會拿，不過他卻拜師拿坡里披薩業界紅透一片天的名廚謝宜榮，習藝6年，甚至還遠赴義大利進修考照，參加「CAPUTO盃拿坡里披薩世界大賽」，擁有豐富經驗的他，奠定對披薩的滿腔赤忱！

　　「奶奶在萬華有一棟60多年的老房子，一直希望我能返鄉開店！」因著奶奶的期許，張中豪辭去高薪，決定圓自己與奶奶的夢。這幢房子早期是爺爺、奶奶白手起家開立的藥店，曾經接濟許多人，溫暖、關懷溢滿屋中。而今，張中豪創業「cura pizza」，頗有傳承之意，更期望能延續他們的精神，為社區盡一份心力！

　　為了給奶奶驚喜，張中豪趕在奶奶生日前裝潢好店面，並在當天邀請奶奶與親戚們舉辦家聚。他大展手藝，親自烤了披薩給大夥享用，看到他們滿溢幸福的表情，以及奶奶開心到笑彎得眼睛，對張中豪來說，一切都已值得！

健康披薩當道限量瞬時秒殺

　　「cura pizza」的平均客單價相當親民，200元上下就能嘗到正統風味的披薩。不過，他的披薩可不一般，除了在義大利學習外，他也曾赴日進修，因此披薩有著日本對品質要求的堅持，卻又蘊含義大利愉悅奔放的熱情，結合日義精神，顧客看到他對披薩用心的執著態度。

　　對一般人來說，披薩可能是高熱量的垃圾食物，不過「cura pizza」顛覆眾人想法，以健康為取，重金購買義大利窯爐，做出第一正統的柴窯義式披薩。他堅持不加化學添加物，使用新鮮酵母、天然進口麵粉，以低溫發酵、甚至不放油的方式製作，果然試營運期間，每天只推出150份的限量披薩，不到下午全數售罄。「一位重症病人吃其他食物都會吐，唯獨吃到我的披薩不會！」這不僅鼓舞他的信心，更認為好的食物能幫助到人！

　　曾經在上海待過的他，當時吃到孜然羊肉驚為天人，「為了讓披薩口味更具獨特性，我融入了孜然羊肉！」果然一推出，新穎度極高，吸引客人買單，張中豪將上海吃到的食物放進菜單中，期望能因此呼應台灣，創造出獨一無二的披薩！

　　不過，在這不單單只是坊間常見的口味，「早期這裡被稱為『加蚋仔』，居民多以務農為生，豆芽菜、麻竹筍都是當地盛產。為了留存歷史遺跡，我將它們加入披薩裡，命名為『加蚋仔披薩』！」張中豪期許透過料理與文化歷史接軌，推動社區發展。

編織溫馨空間正向能量由此為起點

　　創業披薩是張中豪的夢想，但他則有更長遠的願景。「南萬華是我的故鄉，經過時間不斷演進，社區已逐漸沒落，青年紛紛外出打拼，但我希望透過『cura pizza』的成功，能讓年輕人返鄉創業與就業！」

　　因此，「cura pizza」不只是一間餐廳，更是醞釀無限能量的創意空間！張中豪設置投影機，讓社福團體、社區發展協會、學生組織等在此舉辦活動、講座，甚至是烹飪課程，在這段充滿歷史人文的街道上，「cura pizza」散發溫暖能量，以積極正向感動人心！

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