失戀就開店吧！港點師傅以菠蘿油結合雪花冰療癒你的心

　　　　　　　　　　　　　　圖片來源/偷晴雪花冰果室臉書粉絲專頁

　　位在台中市的「偷晴」雪花冰果室，吸睛的名稱搭配門口大牆上寫著的標語「我偷走了晴天，來療癒你的陰天！」特別令人印象深刻，原來老闆賴士寰因和相戀多年女友分手、人生陷入低潮，才催生出這家店，希望來此的消費者品嘗後心情都能放晴。

　　36歲的賴士寰不諱言因為結束一段感情，同時也難再壓抑心中創業的衝動，因此開了「偷晴」，原本他是台中具高度知名的金悅軒餐廳點心師傅，學習港點超過16年的時間，被問及港點底子深厚，為何改行賣冰品？賴士寰說，因為要做出好的港點需要團隊，但餐飲業淡旺季明顯，他在資本有限下，選擇把菠蘿奶油包和冰品結合，讓消費者既然能嘗得到他拿手的港點，又能吃到冰。

　　賴士寰的店約10坪，不走氣派路線，而是承襲港式精緻的特色，他強調自己的冰品和點心都選用最好的食材，比如選用一公斤要價萬元的小山園五十鈴抹茶粉，只為了它特有的香氣，而當家招牌焙茶雪花冰則是選用靜岡「一言製茶」的焙茶搭配日本森半京都宇治的焙茶下去製成，茶香味濃郁、口感卻十分清爽。

　　賴士寰分享，店內點購率最高的手炒花生雪花冰，是以整顆北港花生搭配鹽用小火慢炒過，帶出花生香氣；楊枝甘露雪花冰是以新鮮芒果搭配芒果泥製成。以高檔食材加上純自製的雪花冰，不僅口感冰涼醇濃，每一冰品都像藝術品般，店裡的另一個色產品則是涼糕，他以細膩手法，做出多款造型，譬如：樂高、狗狗等，搭配雪花冰一起呈現，客人都很喜歡。