連鎖咖啡業開始蕭條？這些老品牌現況是這樣

　　　　　　　　　　　　　　　　圖片來源/真鍋珈琲臉書粉絲專頁

　　前陣子，老牌大型連鎖日式咖啡店「真鍋珈琲－士林旗艦店」吹熄燈號，23年來的營運終究不敵大環境變化，當年，真鍋的全盛時期有127間店，目前卻僅剩3家，令人不勝唏噓，而同樣屬大型連鎖咖啡店的西雅圖、丹堤、伯朗、怡客，今年展店計畫也都趨緩，甚至全面喊停，準備力拼轉型。

　　對於真鍋珈琲分店接連關閉的現象，商研院策略所研究員傅中原表示，真鍋珈琲雖以咖啡為主打，但當賣起火鍋、排骨飯，看似品項豐富多元，卻也失去明確定位，這正是流失客源的開始。

　　以咖啡館起家的西雅圖極品咖啡，目前咖啡館門市業績僅占全年營業額的2~3成，短期內並無展店計畫，轉型發展全系列咖啡商品，包括即溶咖啡、濾掛咖啡、咖啡豆與相關器具，並提供各大航空公司、汽車品牌、飯店業等咖啡相關產品。 

　　伯朗咖啡則從升級餐點、販賣多元品項為轉型重點，在美味度與美觀度上的大幅提升，且開始販售現點現做餐食，並全面轉型為餐酒館型態，開賣柏克金啤酒、噶瑪蘭威士忌與不同的調酒。

　　丹堤咖啡近來在科技應用上不斷有新嘗試，瞄準的智慧商務自助取件的無人消費趨勢，推出「咖啡寄杯，無人自取」服務，消費者可以透過手機購買咖啡寄杯，再透過自助點餐機，直接掃描兌換咖啡商品，免去排隊點餐及櫃台人員核銷流程。

　　怡客咖啡亦是力拚數位轉型，11月起推出線上數位會員系統，且訴求不用下載APP，30秒就能用手機註冊數位會員，註冊後透過怡客咖啡的LINE@綁定，便可立即開啟數位卡「Ikari Card」，透過好的消費體驗，強化會員黏著度。