餐飲創業超夯！6大趨勢報你知

2020-07-09 作者/吳雨晴

圖片來源/1111創業加盟網示意圖

　　過去10年間，與餐飲相關的「農業食材」類別，商標申請件數位居所有產業類別之冠，足見台灣民眾對於餐飲創業的熱愛，然而，由於競爭激烈，生存相對困難，如何看準趨勢、抓住商機，將是致勝關鍵。財團法人商業發展研究院研究員江艾恩指出，當前餐飲產業共有6大趨勢：

　　一是「新鮮食材及健康飲食」，根據Morgan Stanley統計，消費者最注重的前3名分別為新鮮食材、較少加工及較少人工調味料，其中，新鮮食材占比逾5成，顯示天然、純粹等訴求成為主流趨勢。二是「單人用餐及小份量餐點」，2018年，國內30歲以上單身人口正式超過600萬人，隨著單身人口占比逐年攀升，餐廳座位規劃、餐點份量等亦須隨之調整。

　　三是「外送服務」，近年來，懶人經濟當道，2018年，國內外送商機超過200億元，從點餐、付款到預定，僅需一機在手，即使待在家裡，也能輕鬆享用美食。四是「鮮明定位」，在餐點美味成為基本要求的現今，不僅料理要好吃，也要提供氛圍良好的用餐環境，於未來的餐飲市場中，消費族群將更加細分，定位鮮明的特色餐飲將持續發展。

　　五是「中食（半成品）」，介於外食、內食之間，發源於日本飲食文化的「中食（半成品）」，逐漸受到消費者的青睞，也是忙碌職業婦女的救星，除了餐飲業者以外，零售業者亦爭相搶食這塊大餅。六是「科技工具」，餐飲產業導入新型輔助科技的情形越發常見，不僅得以提升管理效率，更可優化用餐體驗。

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吳雨晴

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