客家媳婦自製鵝油摘下米其林三星

2020-09-08 作者/吳雨晴

圖片來源/1111創業加盟網示意圖

　　以豬油爆香紅蔥頭製成的油蔥醬，可說是客家料理的靈魂，然而，含有飽和脂肪酸及膽固醇的豬油，長期攝取恐對人體造成負擔。一名從花蓮遠嫁苗栗的客家媳婦馬欣湉，便以鵝油取代豬油，清爽、鮮甜的好滋味，不僅摘下米其林三星，更成長為單日狂銷上百瓶、年營收破億元的事業王國。

　　「御品能量」成立至今已是第7年，創辦人馬欣湉曾任食品業主管，從花蓮遠嫁苗栗的她，總是不太習慣婆婆大量使用豬油的料理方式。10多年前，她發現自己的膽固醇飆至200多，決定從平日飲食開始改善，她靈機一動，想到若以鵝油取代豬油，婆婆應該較易接受，毅然決然辭去工作，跑遍全台鵝場，只為找尋品質最好的鵝油。

　　「已經生長87-95天的鵝，會是最完美的時候。」馬欣湉說，一隻8斤多的鵝，頂多取出10幾兩的鵝油，製作過程更要小心謹慎，一不注意就得重來，倒掉一鍋，就是賠掉10幾萬元。42歲辭職創業的她，其實已是第2次創業，先前接手朋友簡餐店的經驗，雖然失敗收場，卻在如今產生巨大幫助。

　　創立至今，已邁入第7個年頭，光憑鵝油香蔥、鵝油辣椒2項主打產品，便創下一天賣出上百瓶、年營收破億元的好成績。除了賺錢以外，對於馬欣湉來說，更大的收穫是賺來了健康，也賺來了與家人之間的深厚情感。

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吳雨晴

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