綠色商機席捲全球 素食市場前景可期
2020-09-29
作者/吳雨晴
圖片來源/1111創業加盟網示意圖
近年來,綠色商機席捲全球,植物肉、植物奶等發明,提供素食主義者、乳糖不耐症者不同的選擇。根據調查顯示,2017年,全球植物肉市值約91億美元,如今已逾120億美元,在2025年,更可望達到279億美元,顯見素食市場具備龐大潛力,前景一片看好。
煎至兩面上色、香氣四溢的漢堡排,切開側面一看,滿布均勻紋理,輕壓還會滲出肉汁,實在令人難以置信,這是全用蔬食製作而成的肉排。飯店廚師Bill說明,這種植物肉含有椰子油的成分,為了更像真肉,裡面還加了甜菜根的汁,看起來會有點紅紅的,以一份100公克來說,就有17克的蛋白質。
植物肉、傳統素肉皆是植物蛋白原料製成,產品定位及目標受眾卻大相逕庭,素肉的主要消費族群仍為素食者,植物肉在台灣才上市2年,就已經有27.3%非素食者嘗試。不過,根據食力調查,後續的消費頻率,有48.5%數月才吃一次,19%幾乎不再嘗試,僅14.9%轉為固定食用。
而以堅果烘烤後研磨成醬,加水乳化而成的植物奶,在台灣也越來越常見。堅果奶飲品創辦人Irons表示,台灣有越來越多人不喝牛奶,可能是乳糖不耐症、素食主義者,或有固定在健身、注重健康的人等。順應這樣的風潮,不僅是手搖飲,不少咖啡業者也增加了植物奶的選項,足見綠色商機仍在蓬勃發展中。
作者介紹
創業難不難?來創業加盟網一探究竟!
車麗屋董座聖約翰科大分享創業歷程 勉學弟妹勇敢做夢
即時新聞
2024-04-26
南大邀請錦源興楊子興總監蒞校分享「百年布莊創意再生」
即時新聞
2024-04-26
華泰人資處長剖析產業「數位浪潮」與「永續發展」兩大趨勢
即時新聞
2024-04-26
大葉大學職涯講座 展望休閒運動觀光產業
即時新聞
2024-04-26
畢業「薪」出路!北分署創業專班、YS適性諮詢,做青年創業強力後盾
即時新聞
2024-05-14