創業卻遇疫情攪局日式料理店靠這味起死回生

2021-09-27 作者/吳雨晴

圖片來源/擷取自小鮨食事日式料理臉書粉專

　　近期經常在社群平台看見的「生魚片蛋糕」，其實是台中日式料理店「小鮨食事」的人氣餐點，也是創辦人張文彥在疫情之中的「救命蛋糕」。學習日式料理多年的他，選擇在去年8月疫情趨緩時實踐創業夢想，卻在開店不久後就遭逢國內疫情爆發，所幸憑藉許多老顧客的支持，以及不少人敲碗提供外帶的「生魚片蛋糕」，讓店內生意逐漸步上軌道。

　　根據三立新聞網報導，張文彥自17歲起就開始學習日式料理，受到父母及許多前輩的鼓勵，決定在去年8月疫情趨緩時創立「小鮨食事」，實現自己的創業夢想。然而開店不久後就碰上國內疫情爆發，業績大幅下降至僅剩1成，非但沒有賺錢，更是連員工薪水都無法支付。

　　所幸憑藉許多老顧客的支持，以及不少人敲碗的「生魚片蛋糕」，店內生意逐漸回溫，更有遠從苗栗訂購外帶的顧客，讓他感到相當開心。張文彥指出，「生魚片蛋糕」原先並未提供外帶，是在顧客不斷詢問之下，確認不會影響外觀及品質才推出，沒想到引起廣大迴響。

　　自創立「小鮨食事」以來1年的時間，雖然尚未真正賺到錢，張文彥仍有信心會越來越好，希望以平實的價格提供美味而多樣化的餐點，讓更多顧客愛上他們的日本料理。

作者介紹

吳雨晴

創業難不難？來創業加盟網一探究竟！