堅持餐飲創業夢　涮涮鍋店滾出百萬月營收

2022-09-23 作者/姜翔

圖/翻攝自臉書「舞鶴火鍋新莊店」

　　坐落於新北市新莊區的《舞鶴個人鍋》，主打豪華海鮮以及頂級肉品，開業三年來，雖然不幸遇到疫情肆虐，但憑藉著實在的食材，以及各式促銷活動，吸引不少民眾爭相造訪，單月就可創下百萬元營收，但其實生意興隆的背後，藏有對創業的堅持。

據《民視新聞》報導，年僅34歲的老闆張誌恆，雖然只有高中畢業，但對創業有所堅持的他，先是靠著打工攢下10萬元，接著就在鄰近的學區擺攤賣起紅豆餅，並靠5年的時間攢下第一桶金，讓他鼓起勇氣，挑戰門店管理較路邊攤更為複雜的火鍋店。

　　但無奈開店門檻，沒有張誌恆想得容易。他表示，當時評估開店共需要500萬的資金，幾度和父母以及親屬籌錢，甚至差點引發家庭革命。張誌恆指出，因為講到這種錢會傷感情，而且就這樣一筆錢借出去，別人也會有顧忌。幸好後續獲得父親的支持，把家中的房產拿去抵押，這才順利籌措到資金。

　　張誌恆還說，當時和父親溝通過後，自己也向父親保證，如果開店計畫不如預期，他也會擔起應負的責任，努力償還父親用房產抵押來的借款。張誌恆透漏，父親當時就是被自己的堅持打動，決定力挺年輕人創業，至今他仍深深感謝父親的付出。

　　雖然開幕沒多久，就遇到新冠疫情的侵擾，許多餐飲業都撐不下去，張誌恆硬是以高檔食材，以及豐富多元的促銷活動，攏絡一群死忠的支持者。像是店內主打的海陸雙拼奢華組合，不僅有各式新鮮的海鮮，還有油花分布均勻，A5等級的神戶牛，一個月就可以賣出300份以上。

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姜翔

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