麻出饕客嘴角的淚「店長鴨血」打下創業加盟好口碑

2023-05-24 作者/潘冠霖

「店長鴨血」以1人作業形式，方便及省租金的同時卻也以獨特滋味打下好口碑。（圖/店長鴨血提供）

　　前身為麻辣火鍋店的「店長鴨血」，主打麻辣湯頭的鴨血和豆腐，以及口味多元的鍋燒麵，店長堅持使用最天然的原物料製作，許多饕客皆表示，從老遠就能聞到傳來的陣陣椒麻香。其麻辣湯頭加入數種中藥材為引子，再搭配四川辣椒去帶出香氣，紅豔的色澤中帶有豐富濃郁的層次，一吃就令人上癮，回頭客絡繹不絕。

　　黃店長表示，「店長鴨血」經過不斷修改的食譜，湯頭都是老闆親自熬煮、確保品質，喝起來溫和不油卻麻香帶勁，其獨特性不怕被比較；而不僅鴨血滑嫩入味，豆腐也選用有別於一般傳統板豆腐的真空盒，用料紮實、形狀更大、豆味更足。鍋燒麵則共有6種口味，分別為日式、洋蔥咖哩、泰式酸辣、重慶麻辣、南洋沙茶、韓式泡菜等，供客人選出最適合自己的味道。

　　談起創業，黃店長娓娓道來，雖然原先是開麻辣火鍋店的，但隨著各項開銷逐漸上漲，便起心動念以1人作業的模式，將饕客們喜愛的麻辣湯頭傳承下來，而此方法不但能夠應付租金問題，其不受區域的限制的特性也讓饕客們能隨時享受到店長鴨血的美味。不過，一路走來也不是一帆風順，黃店長指出，剛開始創業時的知名度不夠，起點店也不是在高曝光率的地點，只能夠一步一腳印、慢慢累積口碑，而到後來建立了一批死忠顧客，開始口耳相傳這間店的味道，忽然也有些人有加盟的念頭，於是「店長鴨血」便這樣一間一間地開了下去。

　　最後，黃店長想對有加盟創業想法的人說，選店址十分重要，雖然高競爭的地方租金相對高，可大數據下也呈現，鬧區中的成效和業績的確就是無法比擬；不過他也提醒，不用太害怕租金壓力，若身處競爭力、人流皆高的位置，總公司將提供36,000元的圓夢專案補助。黃店長強調，「店長鴨血」以湯頭的獨特風味、食材用心紮實為特點，不怕競業比較或模仿。

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潘冠霖

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