請動筆寫經營日誌！

創業像航海，都是一項冒險，所以必須寫經營日誌，未來不可捉摸，過去卻可以借鑑。 許多創業者不喜歡動筆，以創業前的營運計劃書為例，十位創業者中，有寫計劃書不到一成，比創業成功率還低，有些人不寫計劃書也照樣創業成功，因此也有所謂計劃無用論，因為計劃趕不上變化，甚至有創業者寫計劃書是功能導向的，因為要向銀行借錢，非寫不可。 就像創業行動必須動態微調一般，創業計劃書也必須時時調整，修正計劃與現實的差距，找出方法，面對問題，沒有不可改變的計劃書。面對改變要留下記錄。 記錄是經營管理者的資產。尤其是開店服務顧客，每天都是新的學習，從顧客面學習、從員工面學習、從商品面學習、從店格氣氛面學習，以及從自己的心得與觀察中學習，經營者的成長在於每天從工作中學習。 一份完善的經營日誌，須包含日期、天氣、、、、 智慧庫：1. 開店前先問：如果自己是顧客會不會上門？ 　　　　2. 回歸經營基本面問題，餐廳菜色與服務還是非常重要的。　 工具箱：餐廳經營的三個層次，第一層是讓顧客吃飽；第二層是讓顧客吃好（服務與食材品質）；第三層則要讓顧客吃巧（文化、意境與創意）。