美國人外食習慣改變

美國人改變外食習慣，更多人在家進食，而減少在外用餐。 消費者與銷售管道之研究調查公司NPD集團的新調查顯示，這是美國人過去5年來飲食模式的最大變化。 這項針對7千餘人所做的調查顯示，至2014年8月截止當年，平均每人有191餐在餐廳消費，而2000年外食趨勢流行時，平均每人外食215餐。 NPD集團副總裁巴瑟爾（Harry Balzer）說：「我們在家用餐的次數增加，但這並不代表我們烹飪的機會增加，而是我們取零食代正餐。」 最流行的零食包括優格、三明治、穀物棒和水果。當經濟環境不佳時，這些食物就迅速發展為美國餐點。 餐飲業正密切注意這股趨勢，不過全美餐廳協會的雷赫爾（Hudson Riehle ）說：「儘管經濟成長依舊有限，但消費者心態已經在改變，餐飲業績繼續成長。」他指出一般美國人每週外食5至7次，占食物支出的47%。 不過巴瑟爾指出，18至34的千禧世代外食次數卻明顯減少，至2014年8月截止當年，千禧世代平均每人外食 200餐，2007年則有250餐。經濟衰退對他們的影響確實較大。 巴瑟爾說，千禧世代用便利商店取代速食店，因此美國人並沒有增加烹飪次數，而是以食品製造商的產品取代了餐廳。（取材自11月11日今日美國報）