老店新開．從心投入

經營者過勞、店舖老舊化、新顧客走不進來、第二代不願接手，並列侵蝕老店生機的四大障礙，這是台灣連鎖加盟促進協會「老店輔導小組」輔導個案的統計發現。 想要改變現況，唯有付諸行動。有心的老店經營者，需要的正是專業的協助，在中國大陸與新加坡都有公部門力量，支持老店的輔導行動。 在新加坡，想要冠上老字號企業，必須達到兩個條件：一是新加坡本地企業，二是企業經營至少要有五十年的歷史。目前獲得此項榮銜的僅有少數企業，而政府也提供資源，協助老店提升發展。 　　而在中國大陸，自05年起商務部也開始推動「老字號工程」，由商業聯合會中華老字號工作委員會受理老字號的申請，申請企業經營年限規定至少為50年。另外中國品牌研究院則公佈了“首屆中華老字號品牌價值百強榜”，百強老字號的品牌總價值為460.74億人民幣，其中同仁堂以29.55億元的品牌價值名列榜首。 　　據研究統計，中國大陸各行業共有民間所稱的老字號商家約1萬多家，其中真正擁有“中華老字號”稱號的有1600家。在老字號百強中，以中醫藥行業居多，有31家，其次為食品、餐飲與釀酒行業，分別有25、20和8家，百強之末為老楊明遠，其品牌價值0.15億，與榜首相差兩百倍。 中華老字號這1600家企業中，勉強維持現狀的佔70%；長期虧損、面臨破產的佔20%；品牌有規模且經濟效益好的僅佔10%。對照馳名商標企業中，也只有10%是中華老字號企業。 　　面對未來，台灣老店第一階段必須克服經營者過勞、店舖老舊化、新顧客走不進來、第二代不願接手的四大障礙，而第二階段還有發展藍圖、品牌經營與資金三大挑戰。 　　同時經營者也必須體認到公司化經營與行號式經營的不同，建立經營團隊，將技術與操作流程書面化，再引進現代化店舖空間規劃，以及商業視覺設計手法，而最重要的是瞭解消費生活趨勢的演變，與時俱進，看一看鼎泰豐三十年來的發展，品牌老而店舖不老，可說是老店典範。 　　 　　發掘老店新生命，讓記憶中的味道再度鮮活。 智慧庫：1.踏出行動才能改變命運。 2.用科學化的管理取代反應式管理。　 工具箱：台灣連鎖加盟促進協會「老店輔導小組」，義務協助諮詢專線：02-25235118#113