創業顧問劉家維教您認識義式咖啡-1111創業加盟網

▲圖說：義大利咖啡香貢貢貢貢香。(圖/洪祥和) 很多人從喜歡喝咖啡，而心生想開咖啡店的念頭，但創業之前，到底對咖啡的認識到達什麼樣的程度？就連最基本的義大利咖啡有沒有瞭解？1111創業加盟網創業顧問劉家維在此要教創業者對義式咖啡一探究竟。 「喝咖啡」早就是義大利人最習以為常的生活方式，一大早喝著有奶香的「Cappuccino」開啟活力滿滿的一天，中午餐後飲用「Espresso」助消化。劉家維說，其實義大利人只有早上會喝「Cappuccino」，其他時間只有30毫升那小小杯的Espresso 才是他們所謂的咖啡。 義大利人喝咖啡並不會特別花費半小時找一家遠近馳名的咖啡館來享用，都是找尋附近街角的咖啡館，以方便為主。特別是一些上下班路線上的咖啡館，因為平均每個義大利人每天會喝上7 杯的濃縮咖啡，若為了一杯咖啡，花費太多交通時間，這並不是義大利人想要的生活方式。 在義大利喝咖啡也有一定的規矩，進到咖啡館，要先去櫃檯點餐，付款後拿著收據再到吧台請師傅幫您特製。每杯都是現做，這是他們對於咖啡的基本要求；拿到咖啡後，可以自行選擇是否要加糖。劉家維建議，若不習慣喝如此濃郁的口感時，建議可以加入大量的糖，讓咖啡的濃郁口感容易入口，就像飲用濃郁的甜點醬汁般的口感充滿味蕾。 義大利人五成以上在飲用咖啡時，會加入大量的糖，因此在飲用Espresso不用太過拘泥於是否要直接品嚐原味，只要選擇自己想要的口感就可以了。 義大利的焙豆口感南北有別，北淺南深，劉家維解說，這是因為南北社會經濟情況差異所致，北方較富裕，重品質，選用豆種較優；南方較貧窮，以工業為主，且南義的咖啡館多為男性顧客為主，女性較少；南北義大利所使用的豆種不同，劑量上也略有差異。 劉家維苦口婆心說，許多人創業開咖啡館，都會加入義式咖啡的選擇在MENU上，但是鮮少有人對於義大利咖啡文化作深入的了解，以致於無法做出好喝的義式咖啡。有時不坊開店前來一趟義大利飲食文化的深度旅遊，相信一定可以深深感受到那充滿魅力的義式飲食文化！