彭峇莊園阿根廷炭烤牛排獨佔市場差異性 - 1111創業加盟網

「彭峇莊園」行政總監詹世昌15歲即到阿根廷留學定居，回台5年後決心創業；生為北部人的他，選擇安居樂業與阿根廷步調雷同的台南開起餐廳。 店家主張天然無毒、時尚擺設與科技樂趣的創新，將義大利托斯卡尼崇尚「自然、新鮮」風格「結合產地到餐桌」，以植物工廠技術帶入餐廳，試圖建構廚師的「私人菜園」夢想莊園，成功將廚師與農夫結合。更以「獵菜」方式帶給消費者綠色療癒體驗新鮮安全看得見的全新經營模式，並營造「品味慢食(Slow Food)」藝術，透過食品製造者和食材生產者的同步協作讓顧客重新認識飲食的價值。 彭峇莊園嚴選品質優良的牛肉，經過「阿根廷炭烤技巧」低溫熟成，讓牛肉的組織經過自體化學作用後夠更加的軟嫩。結合阿根廷傳統Parrilla和Asado烤肉架功能，將軟嫩的牛肉先使用溫火慢慢烘烤讓肉的內層能夠變得粉嫩多汁，然後再用大火烘烤讓表面炙燒至金黃色增添風味，最後用赤紅的炭火將牛肉的外表烤至酥脆。「慢火烹調的關係，牛排基本上不見血」，詹世昌說，適合吃牛排怕血水的消費者。 由於整塊肉長時間慢火燒烤，木炭是龍眼木製成，烤牛肉塊的表層溫度控制充分鎖住牛肉原汁，裝盤前切塊並放到平面型烤爐續烤一兩分鐘；慢火烤製再以平面烤爐續烤一分鐘，營造出外焦內軟的口感，展現肉本身的質地的柔軟細嫩，且外皮能焦香更增添香氣。 「彭峇莊園」顧問詹惠君說加盟品牌授權15~20萬，專利金30萬，大約50萬的小型坪數加盟；或者以全套、店面裝潢方式的百萬加盟；以小型創業加盟50萬計算，一年即能回本。總部也提供5公里的區域保障名額，讓加盟店不必擔心權利減少。 除此之外，肉品因為是炭烤需要長時間的久後，總部為使加盟主在技術門檻上減少複雜性，於中央廚房前置處理使用真空包裝物流配送到各店，只要10-15分鐘出餐速度，使客人不因長時間等待而流失。 身為創業者的你，如果也注重市場的獨特性與佔有率，不妨親自前往台南市中西區「彭峇莊園」，一探究竟，也許你也能成為掌控市場的佼佼者。